תבשיל מנגולד או תרד
גם המתכון הזה בהשראת הספר "בישול הודי" של מדהור ג'אפרי, בשינויים קלים. חלק חשוב הוא תערובת התבלינים גאראם מסאלה. לבישול תרד, פשוט לדלג על החלקים שקשורים לחלקים הלבנים של המנגולד.
רכיבים: כקילו מנגולד שטוף 2 כפות שמן זית בצל קלוף וקצוץ כפית זנגויל טרי מגורר רבע כפית אבקת צ'ילי חצי כפית מלח רבע כפית גאראם מסאלה
הכנה: חותכים ומפרידים בין הגבעולים הלבנים של המנגולד לבין בשר העלים פורסים את הגבעולים ואת בשר העלים בנפרד במחבת רחבה מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמתרכך מוסיפים את גבעולי המנגולד הלבנים, מערבבים ומבשלים תוך בחישה עד שמתחילים להתרכך מוסיפים את החלק הירוק של העלים ואת התבלינים מלבד הגאראם מסאלה מערבבים, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כחמש דקות עד לריכוך.
אם אין נוזלים בתחתית המחבת, מוסיפים מעט מים מוסיפים את הגאראם מסאלה ומערבבים
