מרב מזא"ה

ארוחת בוקר היא הארוחה החשובה ביותר ביום. היא מספקת לנו אנרגיה וחומרי גלם להתחיל איתם את היום ומייצבת את רמות הסוכר בדם. חשוב שתכלול דגנים ורצוי גם חלבון. כל אוכל מזין יכול להתאים לארוחת הבוקר, אך כדי לחבב אותה על הילדים (ועל הילדים ברוחם) אפשר גם להכין חביתיות. את החביתיות אפשר גם לקחת לעבודה / לבית הספר ולאכול שם. רכיבים: 20 ג' חמאה ביצה 3 כפות סילאן גביע יוגורט (150 ג') חצי כוס מים כוס קמח מלא מעט קינמון אופן ההכנה: במעבד מזון מערבלים את החמאה והביצה עד למרקם אחיד מוסיפים ס

זה קליל, מזין ומשביע. כן, זה דורש הכנה מראש. אך אם מכינים הכל מראש, בבוקר זה רק כמה דקות והטעם שווה כל רגע. מסאלה דוסה היא ארוחת בוקר מסורתית בהודו. זוהי חמיטה (כן, זו המילה העברית לפאנקייק) עשויה מאורז ועדשים מותססים, המוגשת עם תבשיל ירקות, יוגורט וצ'אטני. הנוכחות הבולטת של הירקות וההתססה של הדגנים הופכים את המנה לקלילה. אני מכינה כמות גדולה שיכולה להספיק למספר ימים. ניתן, כמובן, להכין כמות קטנה יותר. שימו לב – צריך להתחיל את ההשריה כ-48 שעות מראש. יש צורך במחבת רחבה וטו

לסלק יש איכות מלחלחת ומעט מקררת. הוא טוב במיוחד לעצירות ולניקוי הכבד. בסלט הזה הוא משולב עם תבלינים מחממים שמאזנים אותו. ועם רכיבים פרוביוטיים המזינים את הפלורה של מערכת העיכול. רכיבים: 2-3 סלקים שטופים לרוטב: 2 כפות חומץ בלסמי כפית גדושה ממרח אומבושי מעט זנגויל טרי מגורר 2 כפות צלפים כבושים במלח קצוצים - אפשרי להגשה: פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק – קצוצים הכנה: מורידים מקליפת הסלק חלקים פחות יפים חותכים לרבעים ומבשלים במים עד לריכוך. את מי הבישול ניתן לשתות כמיץ (אפש

בתבשיל זה אני משתמשת יותר כחטיף בין ארוחות מאשר כחלק מארוחה. כמה דקות הכנה, ויש חטיף מזין לכל היום. הירקות האלה הם בעלי איכות מחממת ומייבשת ולכן מתאימים במיוחד למצבים של עודף ליחה, בצקות ועודף משקל אצל טיפוסים קרים או בעלי תת פעילות של בלוטת התריס. רכיבים: מספר גזרים שטופים וחתוכים לחתיכות גדולות מספר שורשי פטרוזיליה שטופים וחתוכים לחתיכות גדולות. (אם יש סיבים גדולים על הקליפה, אפשר גם לקלוף) הכנה: שמים את הירקות ברשת אידוי המונחת בתוך סיר עם מים עד לגובה הרשת. מביאים ל

הארטישוק הירושלמי מכיל הרבה אינולין, חומר המזין את החיידקים הפרוביוטיים במערכת העיכול. יחד עם זאת, הוא עשוי לעורר הרבה גזים ולכן פיתחתי את שיטת הבישול הבאה שממתנת את התופעה, אם כי לא מונעת אותה לגמרי. רכיבים: ארטישוק ירושלמי כפית כורכום כפית קימל מלח פלפל שחור הכנה: שוטפים היטב את הארטישוק הירושלמי. אין חובה לקלוף, אך יש לקחת בחשבון שהקליפה יוצרת יותר גזים במערכת העיכול. מורידים את הקצוות, וחותכים לפרוסות. מבשלים את הפרוסות בהרבה מים עם הכורכום והקימל עד לריכוך (יכול

רכיבים: 3 כפות שמן זית 2 כפיות זרעי כמון שלמים 2 עלי דפנה ראש כרוב חתוך לרצועות דקות ושטוף רבע כפית כורכום רבע כפית אבקת צ'ילי חצי כפית מלח רבע כפית גאראם מסאלה הכנה: מחממים את השמן במחבת רחבה מאד מוסיפים זרעי כמון ועלי דפנה, ממתינים מספר שניות מוסיפים כורכום וצ'ילי, מערבבים ומיד מוסיפים את הכרוב ומערבבים שוב מכסים ומבשלים על אש נמוכה חמש דקות מוסיפים מלח וממשיכים לבשל עוד מספר דקות עד שיתרכך מוסיפים גאראם מסאלה ומערבבים #ירקות #כרוב

גם המתכון הזה בהשראת הספר "בישול הודי" של מדהור ג'אפרי, בשינויים קלים. חלק חשוב הוא תערובת התבלינים גאראם מסאלה. לבישול תרד, פשוט לדלג על החלקים שקשורים לחלקים הלבנים של המנגולד. רכיבים: כקילו מנגולד שטוף 2 כפות שמן זית בצל קלוף וקצוץ כפית זנגויל טרי מגורר רבע כפית אבקת צ'ילי חצי כפית מלח רבע כפית גאראם מסאלה הכנה: חותכים ומפרידים בין הגבעולים הלבנים של המנגולד לבין בשר העלים פורסים את הגבעולים ואת בשר העלים בנפרד במחבת רחבה מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים

השעועית הירוקה נפלאה במיוחד לאביב. היא מכילה הרבה סיבים ועוזרת בניקוי המעיים והורדת רמות שומנים בדם. המתכון הזה לקוח מן הספר הנהדר "בישול הודי" של מדהור ג'אפרי בשינויים קלים. רכיבים: חצי קילו שעועית ירוקה חתוכה לחתיכות של כ-2.5 ס"מ. 2 כפות שמן זית כף זרעי חרדל שחורים 4 שיני שום קצוצות או פרוסות דק קורט אב' צ'ילי כפית מלח פלפל שחור הכנה: מרתיחים מים בסיר, מוספים את השעועית ומביאים לרתיחה שניה מבשלים ארבע דקות מסננים ושוטפים במים קרים מחממים את השמן במחבת רחבה מוסי

דלורית, כמו כל הדלעות, היא ירק קל ביותר לעיכול. לכן אני ממליצה לתת אותה כמזון ראשון לתינוקות שמתחילים לאכול אוכל מוצק (בלי כל התבלינים שמופיעים כאן, כמובן). היא תומכת במערכת העיכול וטובה לאיזון רמות סוכר. יתרונה הוא שניתן לשמור אותה בבית לטווח ארוך. ושנוח יותר לאכול עם הקליפה. רכיבים: דלורית שמן זית מלח, פלפל שחור אבקת צ'ילי או תבלין חריף אחר. אני אוהבת טוגראשי – תבלין יפני שאפשר לקנות בחנויות של מוצרים מן המזרח. הכנה: שוטפים את הדלורית חוצים לאורך, מסירים עם כף את הזרע

דלעת היא הירק הקל ביותר לעיכול. לכן אני ממליצה לתת אותה כמזון ראשון לתינוקות שמתחילים לאכול אוכל מוצק (בלי כל התבלינים שמופיעים כאן, כמובן). היא תומכת במערכת העיכול וטובה לאיזון רמות סוכר. המתכון הזה נכתב בהשראת הספר הנפלא "הארי קארי, מאכלים הודיים" של רן שנער. הוא משלב זרעי חילבה טחונים שמורידים רמות סוכר ולכן מצוין לסוכרתיים. גם למי שלא אוהב דלעת בדרך כלל, אני ממליצה לנסות. זה מתכון שאפילו שונאי דלעת מושבעים הכתירו כהצלחה. דלעת צריכה להיות טריה מאד, רצוי לבשל ביום שקונים.