תבשיל ירקות חורפי
ירקות השורש והטעם החריף-מתוק מחממים ומחזקים. גם הבישול הארוך יחסית, הופך אותו לתבשיל מתאים במיוחד לחורף. רכיבים:
3 שיני שום חצויות וקלופות
סנטימטר וחצי זנגויל טרי
חתיכת קוקוס טרי או 2 כפות קוקוס טחון
רבע כוס מים
2 כפות שמן זית
כפית זרעי כמון
5 גזרים פרוסים דק
שורש פרוזיליה גדול פרוס דק
שורש סלרי גדול קלוף וחתוך לקוביות
3 בצלים חצויים ופרוסים
חצי כפית מלח
קמצוץ אבקת צ'ילי
2 כפיות סילאן
מעט פטרוזיליה קצוצה אופן ההכנה:
מרסקים בבלנדר שום, זנגויל, קוקוס ומים לתערובת
על בטטה ועל יאם כצמחי מאכל ומרפא
כשהגיעו הספרדים והפורטוגזים לדרום אמריקה, הם למדו להכיר את אחד מצמחי המאכל המקומיים החשובים ביותר. הבטטה, ממשפחת החבלבליים, תורבתה על ידי הילידים במרכז וצפון אמריקה כבר בסביבות 2000 לפני הספירה, ונקראה בשפת הטאינו - בטטה.
הבטטה עשירה מאד בעמילן, פחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים, ויטמינים – C, B6, בטה-קרוטן ועוד. ב-1992 הוכרזה הבטטה כירק בעל הערכים התזונתיים הגבוהים ביותר ע"י ה- CSPI. יש הרואים בה פוטנציאל לפתרון תת-תזונה במדינות עניות במקורות מזון. היא התאקלמה היטב באזורים ב
תזונה ואורח חיים בחורף
בארצנו האקלים ממוזג יחסית ואנו לא חווים קור קיצוני וממושך כמו בארצות הצפון. אך גם כאן, החורף הוא הזדמנות עבורנו להתכנס, לשמור על החום הפנימי, לחזק משאבים עמוקים ולהגיע עם מלאי כוחות חדשים לצמיחה המצפה לנו באביב.
מה בתזונה ובאורח החיים שלנו יכול לאפשר התחזקות שכזו?
בחורף, רוב הצמחים שומרים את המשאבים שלהם מוגנים מהקור בשורשים או בזרעים. אלה הם חלקי הצמח העיקריים שנאכל בעונה הזו.
שורשים כגון – גזר, תפוח אדמה, בטטה, סלק, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי ובצל, מלאים במקורות אנרגיה, ב
