קימפירה - תבשיל ירקות יפני
תבשיל ירקות מתקתק. מתון מבחינת שימוש בתבלינים, כמות המים וזמן הבישול. מומלץ לאכול בתוספת דגן מבושל.
רכיבים:
2 כפות שמן זית
3 שיני שום
2 סנטימטר זנגויל טרי מגורר
מעט קינמון ואגוז מוסקט מגורר
בצל
2 גזרים
2 שורש פטרוזיליה
שורש סלרי קלוף
דלורית
מלח
מים
כפית מיסו
מעט שמן שומשום
אופן ההכנה:
חותכים את כל הירקות ל"גפרורים" (ג'וליאן)
מחממים שמן במחבת גדולה
מוסיפים שום, זנגויל ותבלינים
לאחר מספר שניות, כשהשום מתחיל להשחים מוסיפים בצל
מטגנים עד שהבצל מתרכך ומעט מזהיב
תבשיל עדשים אדומות
העדשים האדומות נפוצות מאד באגן הים התיכון והשימוש בהן עתיק מאד.
הן שייכות למשפחת הקטניות. זו הקטניה הקלה ביותר לעיכול. לאנשים שאינם מורגלים באכילת קטניות מומלץ להתחיל איתן.
הן עשירות בחומצות אמינו חיוניות ולכן יכולות להוות תחליף לאכילת חלבון מן החי (כאשר נאכלות יחד עם דגן). בנוסף הן עשירות מאד במינרלים ובויטמינים, בפרט בחומצה פולית. הן מצוינות עבור צמחונים ועבור נשים בהריון.
לפי הרפואה הסינית, הן מחזקות את יסודות האדמה, המתכת והמים ולכן מתאימות לסתיו, לחורף ולמעברים בין הע
