אפונה (טריה) וגזר

בשווקים אפשר למצוא באביב אפונה טריה בתרמילים. זהו מעדן מיוחד שלא כדאי לפספס, למרות ההשקעה הנדרשת בקילוף. אפשר לעשות איתו נפלאות שונות ומשונות. כאן יש מתכון פשוט וטעים לתבשיל ירקות עם גזר ובצל. השילוב של ירקות השורש המתאימים לחורף עם האפונה הצומחת באביב, עוזר לנו לעשות את המעבר בין העונות בצורה חלקה. אפשר כמובן גם לקצר ולהשתמש באפונה קפואה. התבשיל הולך מצוין עם מסאלה דוסה ובכל הרכב אחר.

רכיבים: 2 כפות שמן זית 3 כפיות זרעי כמון קורט אב' צ'ילי או 2 פלפלים חריפים קטנים מיובשים 3 בצלים חתוכים לקוביות 5 גזרים חתוכים לקוביות 250 ג' אפונה טריה קלופה או קפואה חצי כפית מלח 3 בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה: מחממים שמן במחבת רחבה מוסיפים זרעי כמון ומטגנים מספר שניות עד שמתחילים להפיץ ריח מוסיפים צ'ילי או פלפלים ומטגנים מספר שניות נוספות מוסיפים בצל ומזהיבים כ-5 דקות מוסיפים גזר, אפונה ומלח, מערבבים דקה מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות עד שהירקות מתרככים, מערבבים מדי פעם מוספים בצל ירוק מערבבים חצי דקה ומגישים

#תזונהלפיעונותהשנה #אביב #ירקות