תזונה ואורח חיים מתאימים לאביב יכולים להוביל אותנו לתחושה של התחלה חדשה בכל הרבדים. בהתאמה עם הצמיחה המתרחשת בטבע, החלק העיקרי בתזונת האביב הוא הירקות. כמובן שירקות חשובים בכל עונה, אך בעונה הזו חשיבותם כפולה ויש להגדיל משמעותית את הנפח שהם תופסים בצלחת שלנו. בתחילת האביב, בפרט לאלו הסובלים מקור, חשוב להמשיך לאכול ירקות שורש – בצל, גזר, בטטה, סלק ועוד. בהמשך, להוסיף יותר ירקות ירוקים מבושלים – ארטישוק, אפונה, שעועית ירוקה, אספרגוס, ברוקולי, כרוב, קייל, מנגולד, תרד, נבטים. גם את ירקות העלים (טריים או מבושלים) – חסה, בצל ירוק, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, גרגר נחלים, בזיליקום, סלרי. בנוסף חשובות גם הפטריות, הצנוניות והאצות. המסורת המקומית מעודדת באביב לצאת לשדות לקטוף עלי בר ולשלבם בתזונה – עלי חלמית (חוביזה), עולש, גדילן, סרפד ועוד. בישול הירקות יכול להיות קצר יחסית – הקפצה, אידוי, טיגון קל או מרק מהיר. שניים בחשיבותם באביב הם הדגנים המלאים, בפרט גריסים, קינואה, אמרנט. רצוי להשרות אותם לילה ואפילו להנביט לפני הבישול. למהדרין – ניתן למצוא את החיטה הירוקה, הפריקה, בשווקים. קטניות מומלצות הן בעיקר הירוקות – מאש ואפונה יבשה. זרעים מומלצים הינם זרעי דלעת וחמניה במידה קטנה. תבלינים חשובים - כורכום, שום טרי, חומץ טבעי, זרעי כוסברה, שומר ואניס. עלי דפנה, רוזמרין ומיורם. מומלץ להוסיף מעט מתיקות – דבש, סילאן, מולסה או לתת אורז. חשוב לשתות שתיה חמה בפרט חליטות של קמומיל (בשווקים הערביים ניתן למצוא טרי) ושיבא. את המוצרים מן החי, כולל בשר, ביצים ומוצרי חלב, כדאי לצמצם למינימום או להימנע לגמרי. כמו כן להימנע ממזונות שומניים ומלוחים. לפי הרפואה הסינית, המהות של האביב היא תנועה. התזונה המתוארת כאן ממריצה מטבוליזם (חילוף חומרים) שהוא למעשה התנועה הפנימית בתוך התאים והרקמות. גם תנועה חיצונית תמריץ מטבוליזם ותאפשר התחדשות. כדאי להתחיל את היום מוקדם עם תרגילי תנועה – הליכה, יוגה, תרגילי מתיחה, רכיבה, שחיה וכו' ולערוך כמה שיותר טיולים בטבע. זהו זמן מתאים למצוא נתיבים חדשים להביא את מה שיש לנו לתת לעולם לידי ביטוי, בין אם דרך יצירה, ביטוי רגשי או התחדשות מקצועית. לוח השנה היהודי גם הוא מספר לנו על התחלה חדשה באביב, התחלת קיומנו כעם ביציאת מצרים. הדימוי של התנועה החזקה שכרוכה ביציאה זו יכול להוות עבורנו השראה ליצירת תנועה של שחרור בחיינו. התזונה האביבית תומכת ומאפשרת את התנועה הפנימית הזו. היא ממריצה מטבוליזם, מאפשרת לגוף ולנפש להיפטר מעודפים ולתת מקום להתחדשות.

#תזונהלפיעונותהשנה #אביב