צנוניות כבושות

מי שמכיר את עבודתי, מודע לחשיבות של ירקות כבושים בכבישה ביתית. עוד על כך ניתן לקרוא כאן.

הכבישה הנפוצה היא כבישה במים ומלח. כאן מצרפת מתכון לצנוניות כבושות בשמן. מעדן אמיתי המבוסס על מתכון של מדהור גאפרי.

רכיבים:

400 גרם צנוניות שטופות. אפשר לשלב עם ירקות קשים אחרים כגון כרובית, גזר

3 כפות זרעי חרדל טחונים (רצוי לטחון במטחנת תבלינים ביתית)

כפית וחצי מלח

חצי כפית כורכום

חצי כפית אבקת צ'ילי

שליש כוס שמן זית

צנצנת זכוכית עם מכסה זכוכית בנפח ליטר

הכנה:

מעקרים את הצנצנת על ידי בישול במים רותחים במשך 10 דקות או הכנסה לתנור חם (לפחות 100 מעלות) למשך זמן דומה. מניחים להתקרר

פורסים את הצנוניות לפרוסות ברוחב של כחצי ס"מ. אם הן גדולות, גם חותכים לרבעים

מניחים בקערה, מוסיפים את התבלינים ומערבבים

מעבירים לצנצנת, שופכים מעל את השמן, סוגרים את המכסה ומנערים היטב כך שכל הצנוניות יצופו בשמן

מניחים במקום חמים למשך 4-8 ימים, מנערים את הצנצנת פעמיים ביום

אם מניחים בחוץ, בשמש, כדאי להכניס הביתה למשך הלילה

מספר הימים משתנה לפי מזג האוויר. אפשר לבדוק מדי פעם אם הטעם מספיק חמוץ לאחר מכן, כדאי לשמור במקרר

בתיאבון!

#ירקותכבושים #צנוניות