תבשיל עדשים אדומות

העדשים האדומות נפוצות מאד באגן הים התיכון והשימוש בהן עתיק מאד. הן שייכות למשפחת הקטניות. זו הקטניה הקלה ביותר לעיכול. לאנשים שאינם מורגלים באכילת קטניות מומלץ להתחיל איתן. הן עשירות בחומצות אמינו חיוניות ולכן יכולות להוות תחליף לאכילת חלבון מן החי (כאשר נאכלות יחד עם דגן). בנוסף הן עשירות מאד במינרלים ובויטמינים, בפרט בחומצה פולית. הן מצוינות עבור צמחונים ועבור נשים בהריון. לפי הרפואה הסינית, הן מחזקות את יסודות האדמה, המתכת והמים ולכן מתאימות לסתיו, לחורף ולמעברים בין העונות. הכנתן קלה ומהירה והן יכולות להוות ארוחה מהירה בשילוב עם דגן וירקות. (בתמונה כאן, מוגשות עם קינואה)

רכיבים: 300 ג' עדשים כתומות 5 כוסות מים תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות קטנות (לא חובה) חצי כפית כורכום 3 פרוסות דקות זנגויל טרי 3 כפות שמן זית 3 שיני שום פרוסות דק כפית זרעי כמון טחונים כפית זרעי כוסברה טחונים רבע כפית אבקת צ'ילי כפית מלח פלפל שחור טחון טרי 3 כפות מיץ לימון טרי

אופן ההכנה: שוטפים את העדשים ושמים בסיר יחד עם המים ותפוח האדמה מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף מעל התבשיל, מוסיפים פרוסות זנגויל וכורכום. מכסים חלקית ומעבירים לאש קטנה מבשלים כחצי שעה עד לריכוך העדשים ותפוח האדמה במחבת קטנה מחממים שמן זית, מוסיפים שום, מטגנים כחצי דקה עד שהשום מתחיל להזהיב מוספים את שאר התבלינים, מטגנים תוך ערבוב מספר שניות עד שהתערובת משחימה מעט ומפיצה ריח מוזגים כף מתבשיל העדשים לתוך מחבת התבלינים, מערבבים ומחזירים את הכל ביחד לסיר העדשים מוסיפים מיץ לימון, טועמים, מתקנים טיבול ומבשלים עוד 2 דקות

#קטניות #עדשים