ארוחת בוקר / חטיף קיצי - אמרנט ושזיפים
האמרנט, בעברית - ירבוז, נותן מענה מושלם וטעים לצרכים שלנו בקיץ.
תזונת הקיץ צריכה להיות קלילה ומרעננת, אך עדיין מזינה ומחזקת.
מבין הדגנים נבחר את אלו הדורשים בישול קצר יותר ושאינם מכבידים או מחממים מדי.
האמרנט, שהוא דמוי דגן, מתאים מכל הבחינות - הוא קליל, מזין מאד, מצריך בישול קצר ומתאים גם לאלו מביננו הרגישים לגלוטן ולסוכר. טעמו מעט מריר וצבע הצמח אדמדם - תכונות המקשרות אותו לקיץ על פי הרפואה הסינית.
בדרום אמריקה נחשב האמרנט כצמח קדוש וכמזון-על ע"י בני האינקה והאצטקים, ולא לחינם. הוא מספק לגוף חלבון מלא, פחמימות, סיבים, סידן, ברזל, אומגה 3 ועוד. ממש כמו כמוסת פלא המכילה את כל מרכיבי התזונה החיוניים.
בבישול הוא יוצא דביק ולכן פחות נוח לאכול אותו כמנת דגן. אך המתכון שלהלן הופך את הדביקות ליתרון כשהוא הופך לדיסה חמצמצה או חטיף קיצי.
רכיבים ל- 2 מנות:
3 שזיפים בשלים מאד
כוס וחצי מים רותחים
3/4 כוס אמרנט
3 כפות פולנטה (קמח תירס) - אפשרות
להגשה - מעט יוגורט עיזים, שקדים קלופים קצוצים, אגוזי מלך או זרעי דלעת
אופן ההכנה:
חותכים את השזיפים ומגלענים אותם
מניחים את השזיפים בסיר קטן על אש בינונית. מחממים תוך ערבוב כ-2 דקות, עד שהשזיפים מתחילים להגיר נוזלים
מוסיפים מים רותחים ואמרנט. מביאם לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומכסים
מבשלים כ-15 דקות עד שגרגרי האמרנט הופכים שקופים
אם רוצים דיסה סמיכה יותר, מוסיפים את הפולנטה, מבשלים תוך ערבוב רצוף 3 דקות
מוזגים לקעריות, מוסיפים מעל מעט יוגורט עיזים ואגוזים ומתענגים
את השאריות ניתן לאכול כשהן קרות כארוחת ביניים מזינה
