הארטישוק הוא אחד מצמחי המאכל הנפלאים של האביב. על סגולותיו תוכלו לקרוא כאן.

אני אוהבת אותו כשהוא רך מאד ולא מוותרת על החלק האכיל של העלים.

הרוטב שמוצע כאן, מחזק את האיכויות הבריאותיות של הארטישוק. הוא ממריץ את פעילות הכבד, ממריץ מטבוליזם, מניע דם ונוגד זיהום וטפילים. כל הפעולות האלה חשובות תמיד, אך באביב עוד יותר כדי ליצור התחדשות וצמיחה.

רכיבים:

ארטישוקים – כמספר הסועדים

מים

לרוטב:

על כל ארטישוק –

3 כפות שמן זית

5 כפות מיץ לימון טרי

חצי שן שום כתושה

רבע כפית כורכום

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

שוטפים את הארטישוק, כותמים את הגבעול

מניחים את הארטישוקים עומדים על בסיסם בסיר המכיל אותם בצפיפות

מצרפים את הגבעולים, ממלאים מים עד ל 3/4 גובה הארטישוק

מביאים לרתיחה, מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-45 דקות

מוציאים את הארטישוק מן המים וסוחטים קלות, מעמידים בצלחת ומצרפים את הגבעולים

(את מי הבישול ניתן לשתות לקבלת אפקט רפואי מלא)

מערבבים בקערה את חומרי הרוטב

אופן האכילה (למי שלא מכיר):

תולשים עלים, טובלים ברוטב ומגרדים עם השיניים את חלקם התחתון, ואת השאר זורקים

כשמתקרבים למצעית הפרח – ה"לב", מסירים את הקוצים שעליה, טובלים ברוטב ואוכלים

גם את הגבעולים אפשר לטבול ברוטב ולאכול

על זה נאמר – לבריאות!

#אביב #ארטישוק #ירקות #תזונהלפיעונותהשנה